1. 陳年白茶顏色

老白茶，指的是存放不低于三年的白茶。綠白二色為基調(diào)的春白茶，變老后也不會(huì)變成黑色。就連迷彩色的秋白茶，也不可能一夜基因突變，無中生有，變出黑色來。除非這款茶，并不是正宗的老白茶。

黑色的老茶餅，那是做舊茶的顏色。自然陳化的老白茶，這些色素，應(yīng)該按照自然的規(guī)律變化著，有的顏色變淺，有的顏色加深。但卻不會(huì)憑空生出黑色來。

2. 當(dāng)年白茶和陳年白茶

1、外形及茶葉香味區(qū)分

從外形上區(qū)別，福鼎老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，抓一把茶葉聞之，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時(shí)令人醒神；新茶就是市面上可看到的白牡丹之類，茶葉外形褐綠針白且白毫滿布，特別是春茶時(shí)節(jié)茶葉制成的白牡丹，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚，制作工藝較精細(xì)、較好的白茶香氣中毫香是必不可少的，并帶有一絲的清甜味。

2、茶水及茶香區(qū)別

用90到95度的開水泡制福鼎老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒于瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，聞之?dāng)?shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，帶有清鮮氣息，口感較為清淡并具嫩味，沒有其它雜味，只有清甜的茶味，喝后讓人舒服。

3、茶葉的耐泡程度

老白茶是相當(dāng)耐泡的，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮，因?yàn)槔习撞栌弥蟛拍芡耆@現(xiàn)出它的精髓；新茶就依個(gè)人習(xí)慣去泡了，不過茶葉都有七泡且滋味尚佳，就已經(jīng)算是好白茶了。

3. 陳年白茶圖片

茶語: 老白茶的味道，就是歲月的味道

4. 陳年白茶顏色發(fā)黃

白茶是采摘鮮嫩芽葉，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等工序制成，在制作工藝上屬輕微發(fā)酵，經(jīng)加工之后，白茶的茶多酚類物質(zhì)氧化成茶黃素、茶紅素、茶褐素等，受到酶促作用，其中一段時(shí)期內(nèi)茶黃素占據(jù)上風(fēng)，因此沖泡后茶湯呈現(xiàn)黃色。

5. 陳年普洱茶顏色

陳年老普洱在一段長時(shí)間的陳化后，有自然的陳香韻味。沒有其他雜質(zhì)的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶異味雜味就越少。

老茶用存放時(shí)間較久、熟茶色澤已變成紅褐色油潤，生茶已沒有黃綠、青綠色，而轉(zhuǎn)化為黃紅、紅褐色且色澤勻整。陳年老普洱用手指捏，因氧化發(fā)酵而有膨松感，顏色自然，聞起來帶有一股陳年味。

1、滋味濃醇甘潤、略帶酸。真正的陳年老普洱不用碳烤，因?yàn)樘伎静韬攘藭?huì)上火，所以老普洱茶不應(yīng)帶有炭味。老茶因長期的自然發(fā)酵、入口滑順自然，甘甜無刺激性，溫潤、耐泡。

2、老茶香氣醇和，回味綿火而不濃烈。新茶則味不純正，或不完全陳化而有“新氣”。如果飲用時(shí)有雜味、異味、刺鼻的味道則為不好的茶或新茶。

6. 陳年白茶顏色變化

白茶是采摘鮮嫩芽葉，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等工序制成，在制作工藝上屬輕微發(fā)酵，經(jīng)加工之后，白茶的茶多酚類物質(zhì)氧化成茶黃素、茶紅素、茶褐素等，受到酶促作用，其中一段時(shí)期內(nèi)茶黃素占據(jù)上風(fēng)，因此沖泡后茶湯呈現(xiàn)黃色。

白茶中含有豐富的茶多酚，茶多酚是茶葉中酚類物質(zhì)的總稱，主要由兒茶素、黃酮、花青素、酚酸以及縮酚酸組成，其中最重要的是兒茶素類化合物，白茶在加工過程中，兒茶素會(huì)被聚合成茶黃素、茶紅素、茶褐素等一系列有色化合物，白茶的湯色也主要是由這三種元素構(gòu)成。

白茶的色度是最顯而易見的，不同年份、不同等級(jí)的白茶湯色十分容易辨別，最直觀的比較就是白毫銀針湯色杏黃，而壽眉湯色呈現(xiàn)橙黃色，隨著白茶存放的時(shí)間推移，儲(chǔ)存的過程中，在酶的緩慢的作用下，茶黃素、茶紅素、茶褐素這些物質(zhì)出現(xiàn)大的變化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的湯色變深。

7. 陳年白茶的口感

白茶不炒不揉，用日曬的方式制成，在存放的過程中，緩慢發(fā)酵和轉(zhuǎn)化，放3年后就會(huì)有明顯的變化，繼續(xù)存放，白茶的香氣會(huì)從清新轉(zhuǎn)為濃郁，也會(huì)越來越甜醇。

烏龍茶里面，鐵觀音和巖茶適合存放，就是我們常聽到的“老鐵”“老水仙”等。烏龍茶焙火冷卻后密封，在特別的倉儲(chǔ)環(huán)境中存放，陳年的烏龍茶，干茶呈褐色，湯色深，滋味綿甜甘醇。

像六堡茶、千兩茶之類的黑茶經(jīng)過陳放之后，明顯比新茶的滋味要柔和，帶有陳香，滋味醇厚甘甜，有的陳年黑茶還有有明顯的金花味。

黑茶原料相對(duì)較老，成熟的莖葉里含有更多利于轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

普洱出生的那一天就開始慢慢生長，普洱的倉儲(chǔ)技術(shù)一直在業(yè)內(nèi)都是秘密，只要陳放合理，好的普洱轉(zhuǎn)化的空間都很大。陳年的普洱茶湯色紅濃，湯感稠厚而順滑，滋味豐富而有層次感。

新茶喝的是鮮，老茶喝的是醇。不是所有的茶都適合存放成老茶，也并非所有的老茶都能喝、都好喝，存茶一定要在良好的條件下儲(chǔ)存，才有品飲的價(jià)值。

8. 陳年老白茶湯色

白茶的湯色要越淺越好，白茶里身價(jià)不便宜的白毫銀針，一開始泡出來的湯色都是淺淺的，像一輪清輝。白茶，屬微發(fā)酵茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的特點(diǎn)，正常情況下，白茶的茶湯是清澈的，且顏色不是很重，但是因?yàn)榘撞枋艿奖４婺晗?、種類的影響，茶湯的顏色也會(huì)逐漸發(fā)生變化