取若干茶片、絲用開水沖泡三至五分鐘即可飲用。泡至無色后，嚼食之效果更佳。傳統(tǒng)醫(yī)學中常用牛蒡的成熟果實――牛蒡子作為疏散熱毒、消腫利咽的良藥。

而牛蒡本身性味也偏苦寒，功效和牛蒡子接近，故而常被用來治療風熱感冒、咳嗽以及熱毒積聚引起的便秘、耳鳴等，尤其對于內(nèi)熱引起的咽痛、牙齦腫痛等非常有效。就連牛蒡的嫩葉也有很好的消腫作用，搗碎后外敷在紅腫熱痛之處，能加快痊愈。

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雖說牛蒡在我國早先多為藥用，但也有很多將其作為菜蔬食用的記載；不過由于牛蒡天然帶有一種“土腥味”，一些朋友可能不容易接受，因此，可以在烹制時準備一盆加入少許白醋的清水，先將去皮牛蒡浸泡片刻，不僅去除“土腥味”，還能防止牛蒡因暴露在空氣中而氧化變黑。

牛蒡能量很低而維生素、礦物質(zhì)的含量較高，尤其是胡蘿卜素的含量非常高。一些實驗還發(fā)現(xiàn)，牛蒡中鈣和鐵的含量也很高。這樣一種營養(yǎng)豐富、不增加熱量又能促進排便的蔬菜，還真是挺適合減肥人士食用呢！

參考資料來源：人民網(wǎng)-第317期：稱牛蒡為“東洋參” 實至名歸還是夸大其詞？