桐柏玉葉和信陽(yáng)毛尖均為中國(guó)的綠茶品種，但它們有以下幾個(gè)區(qū)別：

產(chǎn)地不同：桐柏玉葉產(chǎn)自河南省南陽(yáng)市桐柏縣，而信陽(yáng)毛尖產(chǎn)自河南省信陽(yáng)市。

原料不同：桐柏玉葉選用一芽一葉或一芽?jī)扇~的鮮嫩茶葉作為原料，而信陽(yáng)毛尖則是以嫩芽為原料。

外形不同：桐柏玉葉的葉形扁平細(xì)長(zhǎng)，色澤墨綠，精神挺拔。煮泡后湯色黃綠明亮，清香高爽，入口回甘。而信陽(yáng)毛尖茶葉的條索瘦長(zhǎng)、勻直，顏色綠中泛黃，通體披白霜，外觀呈現(xiàn)出一種細(xì)密的銀芽，湯色呈黃綠色，清新爽口，帶有微甜的味道。

制作工藝不同：桐柏玉葉采用特制工序，經(jīng)常規(guī)揉捻、殺青后，再經(jīng)過枯燥（即低溫蒸汽殺青）的工藝處理，所以它的外形更加細(xì)長(zhǎng)、柔軟，茶湯也更加甜潤(rùn)順滑。而信陽(yáng)毛尖則有12個(gè)制茶工序，相對(duì)更為復(fù)雜。

產(chǎn)量不同：桐柏玉葉是一種小產(chǎn)量的綠茶，產(chǎn)量較為有限。而信陽(yáng)毛尖由于其制作工藝較為成熟，產(chǎn)量較為穩(wěn)定。

總的來說，桐柏玉葉和信陽(yáng)毛尖是兩種不同的綠茶品種，它們?cè)谠?、外形、味道和制作工藝等方面都有所不同，每種茶都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和風(fēng)味。