一、鎖龍井之謎真相？

雖然北京鎖龍井的傳說有鼻子有眼，但在某些程度上可以自圓其說，其實(shí)并不可信，只要細(xì)細(xì)一考究就能發(fā)現(xiàn)其中的漏洞。

先來看看最初的傳說，朱元璋經(jīng)歷托夢最后鎮(zhèn)壓龍王的事件，這件事根本子虛烏有。眾所周知，朱元璋建立大明王朝，定都在南京并不在北京。

至于后續(xù)，他的子孫朱棣發(fā)動(dòng)政變，為了阻擋殘余勢力以及少數(shù)民族威脅，綜合考慮下才遷都北京。所以傳說里朱元璋在北京防止發(fā)大水，地點(diǎn)根本對不上，傳說也不攻自破了。

根據(jù)專家研究，對鎖龍井的構(gòu)造進(jìn)行科學(xué)分析后得出結(jié)論。鎖龍井是古人智慧的結(jié)晶，當(dāng)時(shí)的人們在天然的豎井上建造鎖龍井，井底連接著地下暗河，并不是傳說里的海眼。

地下暗河暗流涌動(dòng)水壓很大，為了不浪費(fèi)這個(gè)天然的資源，并防止井向外噴水的現(xiàn)象發(fā)生，就想到了一個(gè)辦法。

是什么辦法呢？大家打造了一根巨大的粗壯鐵鏈，放在井里充當(dāng)“塞子”壓制水花，減輕水壓。

于是，等居民需要用水時(shí)，就去拉動(dòng)鐵鏈，地下水就會(huì)向上涌，如果水量過多，就把鐵鏈往下多放一截，但若是鐵鏈往下放得太多了，壓制不了水花，井水就會(huì)奔涌而出，聲量巨大。這也可以解釋當(dāng)時(shí)日軍拉動(dòng)鐵鏈時(shí)為何井水向上涌了。

二、如何品鑒龍井茶

西湖龍井茶醇香持久，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的美譽(yù)。西湖龍井依產(chǎn)地不同，歷史上有“獅（獅峰山）、龍（龍井）、云（云棲）、虎（虎跑）、梅（梅家塢）”五大字號，不同產(chǎn)地小環(huán)境和炒制技巧上略有差異，茶葉品質(zhì)各具特色，以獅峰山龍井品質(zhì)最佳。

優(yōu)質(zhì)龍井干茶外形以扁平光潤、挺直尖削為佳，色澤嫩綠鮮潤，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮、清澈，滋味鮮醇甘爽。品茶之后，再賞葉底，優(yōu)質(zhì)西湖龍井葉底芽葉細(xì)嫩成朵，勻齊，嫩綠明亮。

品鑒龍井茶要四個(gè)步驟

三、貢牌西湖龍井分成幾個(gè)等級，更國標(biāo)有什么區(qū)別？

西湖龍井茶茶歷史悠久，無論是達(dá)官貴人，還是平民百姓都有飲用龍井茶的習(xí)慣。因其色澤翠綠，湯色明亮，清香持久、滋味甘醇，近年來更是成為中國茶葉的代表，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，是“中國十大名”茶之一。西湖龍井為上等綠茶，按級別分又有許多個(gè)不同的等級之分，下面我們一起來了解一下西湖龍井的級別有哪些吧！一般而言，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共十一個(gè)級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級再分為五個(gè)等。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個(gè)等。到1995年，進(jìn)一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設(shè)特級（分為特二和特三）和一級至四級，同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共六個(gè)級別。

1、精品龍井：一芽一葉，扁平光滑、挺秀尖削

精品都是從特級里面精選出來的，芽頭都比較大，也很飽滿，絕對是明前采摘才行，一般精品級別的茶葉選擇的是茶樹品種最好的。精品龍井勻整重實(shí)，芽峰顯露，香氣嫩香馥郁，清香持久。葉底幼嫩成朵、勻齊、嫩綠鮮亮。

2.、特級龍井：一芽一葉初展，扁平光滑

特級龍井一般是采自明前時(shí)節(jié)，因?yàn)槭堑谝粨懿傻?，所以茶葉較為飽滿，比較均勻，價(jià)格也較高。特級龍井扁平光滑，勻整，勻凈，色澤為嫩綠呈定光色。香氣鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底幼嫩成朵。

貢牌分了至少16個(gè)等級，嚇?biāo)滥恪?/p>

西湖龍井可以分三個(gè)等級，第一等級比較好，第二等級一般，第三還可以。

四、貢牌龍井茶葉等級怎么分，哪種比較好？

貢牌是西湖龍井的知名品牌。其等級有精品級、AAA級、AA級、A級等。AA級作為中等偏下的級別，貢牌是西湖龍井的知名品牌。其等級有精品級、AAA級、AA級、A級等。AA級作為中等偏下的級別，干茶方面，這款A(yù)A級表現(xiàn)很一般。我們僅僅拿出了2克茶沖泡，就挑出了三片奶葉，除此以外芽頭大小不一，似有拼配的情況。

沖泡后，茶湯黃綠明亮，清澈無雜質(zhì)，茶毫比自家AAA級還要豐富，好評。茶湯香氣四溢，豆香明顯，回甘迅速，并沒有出現(xiàn)貢牌AAA級的那種苦澀味道，可以說在口感上，AA級完成了對自家AAA級的逆襲，性價(jià)比頗高。

不過這款茶的葉底就比較慘了，芽頭大小參差不齊，碎葉奶葉頗多。真的對不起1000多元的價(jià)格。但誰讓它好喝呢。1000元的單價(jià)喝到正宗的獅峰味，已經(jīng)值了。

綜合來看，這款茶在1000價(jià)位表現(xiàn)不錯(cuò)。是茶葉入門者品嘗正宗獅峰龍井的不二之選。但是如果送禮的話就算了，這款茶不管是包裝還是觀感都不像值錢貨。

西湖龍井茶從采摘到制作都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。同樣西湖龍井茶等級下面詳細(xì)介紹西湖龍井茶分哪幾個(gè)等級。

以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個(gè)級，其中特級 又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級再分為5個(gè)等，每個(gè)級的 “級中”設(shè)置級別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級， 共分43個(gè)等。

也就是說在以前若要問西湖龍井茶分哪幾個(gè)等級， 除對西湖龍井有著深厚研究的專家外，其他人應(yīng)是一時(shí)半會(huì)回答 不出。但到1995年，西湖龍井茶的級別進(jìn)一步簡化了，只設(shè)特級 (分為特二和特三)和一級至四級;同年，浙江龍井茶分為特級和一 至五級，共6個(gè)級別樣。 特級 一芽一葉初展，扁平光滑 一級 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔 二級 一芽二葉開展，較扁平 三級 一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平 四級 一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔 五級 一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙 這樣看來現(xiàn)若要問西湖龍井茶分哪幾個(gè)等級，

各等級西湖龍井的外形怎么分辨

西湖龍井一般分為六個(gè)等級分別是一級、二級、三級、四級、五級、六級；可是在茶葉市場上經(jīng)常出現(xiàn)一些“極品西湖龍井”“精品西湖龍井”等來擾亂消費(fèi)者，其實(shí)在一些市場上西湖龍井的假貨也不計(jì)其數(shù)，來看一下怎么區(qū)分西湖龍井的級別：

一級龍井茶：此一級龍井茶特點(diǎn)為扁平尚尖削，色澤為翠綠尚潤，聞起來有一股特別的香氣；

二級龍井茶：二級龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)是扁平有芽鋒，看起來很潔凈，色澤為綠中帶翠；

三級龍井茶：三級龍井茶為扁平稍狹，外觀潔凈綠潤，香氣比較純；

四級龍井茶：四級龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)也是扁平稍狹，外觀潔凈綠潤，香氣純；

五級龍井茶：五級龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)是尚扁帶闊條，外表為綠微黃，口感欠醇；

六級龍井茶：六級龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)是欠扁帶闊條，香氣比較粗，口感很粗淡。

龍井茶分幾個(gè)等級？

龍井茶各級標(biāo)準(zhǔn)樣的原料和外形特征 級別 西湖龍井 浙江龍井 特級 一芽一葉初展，扁平光滑，茶身稍緊狹，長度與西湖龍井特二相當(dāng) 特二 一芽一葉初展，扁平光滑 特三 一芽一葉開展，扁平光滑 一級 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔 一芽一葉開展，含一芽二葉，茶身稍大于西湖龍井 二級 一芽二葉開展，較扁平 一芽二葉開展，茶身稍大于西湖龍井 三級 一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平 一芽二葉開展，尚扁平，茶身稍大于西湖龍井 四級 一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔 一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較緊長 五級 一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙

龍井茶葉怎么看級別

西湖龍井一般分為六個(gè)等級分別是一級、二級、三級、四級、五級、六級；

級別：

一級龍井茶：

此一級龍井茶特點(diǎn)為扁平尚尖削，色澤為翠綠尚潤，聞起來有一股特別的香氣；

二級龍井茶：

二級龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)是扁平有芽鋒，看起來很潔凈，色澤為綠中帶翠；

三級龍井茶：

三級龍井茶為扁平稍狹，外觀潔凈綠潤，香氣比較純；

四級龍井茶：

四級龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)也是扁平稍狹，外觀潔凈綠潤，香氣純；

五級龍井茶：

五級龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)是尚扁帶闊條，外表為綠微黃，口感欠醇；

六級龍井茶：

六級龍井茶品質(zhì)特點(diǎn)是欠扁帶闊條，香氣比較粗，口感很粗淡。

西湖龍井茶分哪幾個(gè)等級

特級 一芽一葉初展，扁平光滑

一級 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔

二級 一芽二葉開展，較扁平

三級 一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平

四級 一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔

五級 一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙

龍井茶葉級別怎么區(qū)分

炒制西湖龍井茶

炒制手式有抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨，號稱十大手法。

西湖龍井茶

分13個(gè)等級，即特級1-3等級和1-10級。實(shí)際上現(xiàn)在9、10兩級已不再生產(chǎn)。一般特、1、2、3級為高級龍井，4-6級為中級龍井，7級以下為低級龍井。級別越低，炒制時(shí)鍋溫越高，投葉量越多，炒制手勢也越重。

20世紀(jì)80年代研制出龍井茶初制專用電炒鍋，溫度調(diào)控，對減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率十分有利，已普遍推廣使用。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，已研制出扁茶炒制機(jī)械，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化炒制扁茶，實(shí)施機(jī)械化炒制，技術(shù)仍不過關(guān)，炒制出的龍井茶外形毛糙，只能作為中檔、低檔龍井茶或旗槍茶。

炒制

西湖龍井茶

的鐵鍋溫度很高,老師傅都手工炒制幾十年了,全憑一雙手感覺控制溫度.

炒制

西湖龍井茶

時(shí)手的動(dòng)作要快,不然很容易被鍋燙傷.

這就是炒制成功的地道正宗的杭州

西湖龍井茶

,看起來就似乎散發(fā)著陣陣清香,你不是迫不及待地想泡上一杯了呢?

電爐炒制失去了傳統(tǒng)茶的醇厚風(fēng)味。上等和特等的龍井茶仍是采用傳統(tǒng)的手工炒制方法，不斷變換，炒制而成。這是保證龍井茶形質(zhì)俱美的重要條件。

精品龍井

一芽一葉，扁平光滑、挺秀尖削。精品都是從特級里面精選出來的，芽頭都比較大，也很飽滿，絕對是明前采摘才行，一般精品級別的茶葉選擇的茶樹品種是最好的。精品龍井勻整重實(shí)，芽峰顯露，香氣嫩香馥郁，清香持久。葉底幼嫩成朵、勻齊、嫩綠鮮亮。

特級龍井

一芽一葉初展，扁平光滑。特級龍井一般是采自明前時(shí)節(jié)，因?yàn)槭堑谝粨懿傻?，所以茶葉較為飽滿，比較均勻，價(jià)格也較高。特級龍井扁平光滑，勻整，勻凈，色澤為嫩綠呈定光色。香氣鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底幼嫩成朵。

一級龍井

一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔。一級芽頭也比較多，第二葉第三葉對比特級差別就比較大了，一級一般是雨前茶。一級龍井扁平尚尖削，勻齊潔凈，色澤為翠綠尚潤。香氣屬于嫩香，湯色黃綠明，滋味為鮮醇爽口，葉底為細(xì)嫩顯芽。